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防癌蔬果也分高低贵贱

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发表于 2020-6-22 21:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
2020年6月18日养生堂节目《防癌蔬果也分高低贵贱》

专家:

丛明华:中国医学科学院肿瘤医院综合科副主任

刘金英:中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任

2立方毫米是一个微小的数字,但却是很多人的生死分水岭。大多数癌症之所以难控制,正是因为肿瘤会调动人体,产生异常的血管为肿瘤供应血运和养分,帮助肿瘤长大和转移,所以很多抗癌药物都是从抑制血管生长的角度控制肿瘤的发生发展。

其实在一些常见的食物中就藏着防癌的神秘元素——很多植物化学物质通过抑制血管生成,从而达到抗癌的作用。如何正确挑选和摄入合适的食物,达到防癌的效果呢?

直接单独补充有效成分制剂防癌可行吗?越来越多的临床案例证明,单一、大量的食物补充剂不仅无益,甚至可能有害。是因为单独补充营养元素,相当于放弃了食物中庞大的抗癌元素组合,就好比木桶理论,只要有短板出现,水照样会流走。

刘主任推荐给大家的防癌蔬菜汁基础版由如下几种蔬菜组成:100克胡萝卜,菠菜50克,油菜50克,西红柿50克,包菜50克,橄榄油10克。首先把各种蔬菜切好放入沸水中,加入橄榄油,然后马上盖好锅盖,迅速焯烫一下,捞出,待温度下降,用搅拌机打成混合蔬菜汁即可饮用,每天可以喝2次。也可以在这个基础版蔬菜汁的基础上适量加入一点大枣、枸杞、坚果,或者更多其它蔬果品种。

预防肿瘤,蔬果的选择也有高低贵贱之分。两个原则、三个梯队帮您选出最应该经常上餐桌的蔬果先头兵。还有一道防癌蔬菜汤推荐给您,它的原材料包括:甜菜头、西红柿、西兰花、胡萝卜、洋葱、紫甘蓝、玉米各适量,切成小块或者小丁,还可以加上一些牛肉粒,起到额外补充蛋白质的作用。

首先把锅烧热,加入橄榄油或者亚麻籽油5克,煸炒西红柿、胡萝卜、洋葱,放入剩下所有材料,加水炖煮到汤汁浓郁,根据口味适当调味即可出锅。

这道汤中都是抗癌成分丰富的第一、二梯队的蔬果食材,不但类胡萝卜素含量高,多酚类含量也高,抗血管生成,抗氧化,还富含膳食纤维。建议您每周喝上二、三次。

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